Værdistrøm er et centralt begreb inden for LEAN, der refererer til den samlede serie af aktiviteter, der er involveret i at levere en given produkt eller service fra start til slut.
Formålet med værdistrømsanalyse er at kortlægge og forstå alle trin i processen for at identificere, hvilke aktiviteter der tilføjer værdi for kunden, og hvilke der ikke gør det (spild).
Ved at eliminere spild og forbedre flowet gennem værdistrømmen kan organisationen opnå øget effektivitet, lavere omkostninger og højere kvalitet.